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個性で勝負！ |
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「鶏ささみのバルサミコソース」 |
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材料（２人分） |
鶏ささみ |
４本 |
大葉 |
４枚 |
長ネギ |
１本 |
塩・こしょう |
少々 |
| ソース |
バルサミコ酢 |
大さじ３ |
ニンニク |
小さじ１ |
粒マスタード |
小さじ２ |
レモン汁 |
小さじ１ |
オリーブオイル |
大さじ３ |
しょうゆ |
少々 |
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１ |
鶏ささみは網焼きしたあと、斜めに削ぎ切りにする。 |
２ |
ニンニクをすりおろし、他の材料と混ぜ合わせてソースをつくる。 |
３ |
削ぎ切りにしたささみの上に、細切りにした長ネギ(白髪ねぎ）と大葉を散らし、ソースをかける。 |
ワンポイント
牛肉、豚肉、白身魚でも応用できます。トマトを添えると見た目もきれい。
| 「チンゲン菜のＸＯジャン炒め煮」
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早さで勝負！ |
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| 材料（４人分） |
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チンゲン菜 |
３株 |
長ネギ |
１本 |
ＸＯジャン |
大さじ２ |
サラダ油 |
大さじ１ |
鶏ガラスープの素 |
小さじ１ |
酒 |
大さじ１ |
砂糖 |
小さじ１／２ |
塩 |
少々 |
サラダ油 |
大さじ１ |
片栗粉 |
大さじ１／２ |
水 |
２００ｃｃ |
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１ |
チンゲン菜は葉と茎の部分に分け、茎のほうは縦４等分に切る。 |
２ |
長ネギは斜め薄切りにする。 |
３ |
中華鍋にサラダ油を熱し、ＸＯジャンを入れ、香りが出てきたらチンゲン菜と長ネギを加えて炒める。 |
４ |
３に、鶏ガラスープの素、酒、砂糖、塩を入れ、野菜に火がとおったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
ワンポイント
チンゲン菜の葉と茎は、時間差をつけて炒めましょう。 |
